EXTENSÃO UNIVERSITÁRIA EM SEGURANÇA DE ALIMENTOS

Justificamos nossa proposta pela preocupação sobre a quantidade de casos de intoxicação alimentar quem vem ocorrendo principalmente dentro das residências, onde não existe nenhuma forma de fiscalização. Segundo a Organização Mundial de Saúde, considera as Doenças Transmitidas por Alimentos como um dos maiores problemas de saúde do mundo. No Brasil, dados levantados pelo CENEPI e ANVISA, demonstram que 48% dos surtos de intoxicação alimentar, envolvem pacientes que se contaminaram dentro das residências e 22% que se contaminaram nos restaurantes e similares. Isso sugere a necessidade de desenvolver estratégias de educação sanitária, com vista à higiene e produção segura de alimentos, para dar conhecimento à população acerca dos riscos inerentes aos processos e produtos que podem colocar em risco a saúde. Justifica-se a Área de Conhecimento Principal em Ciências Agrárias em face do maior envolvimento dos profissionais de Medicina Veterinária com a questão da higiene dos alimentos. No currículo de formação desses profissionais são ministrados os conteúdos de higiene industrial dos produtos de origem animal, de vigilância sanitária, zoonoses e saúde pública. A ação estende-se ainda na Área de “Ciências da Saúde”, pois é possível e bem-vinda a inserção de profissionais de Nutrição e Farmácia que também estão envolvidos neste processo. Acreditamos que disponibilizar cursos de noções básicas na manipulação de alimentos beneficiará a comunidade intra e extra universidade despertando para uma maior conscientização para a necessária higiene, segurança e qualidade dos alimentos, evitando riscos à saúde. Buscamos sempre nos servir de modernos recursos áudios-visuais para possibilitar a comunicação e atingir a Educação e a Extensão e contemplando as proposições dos diversos Fóruns Nacionais de Pró-reitores de Extensão das Universidades Públicas Brasileiras, esperando contribuir para o sistema de saúde pública, de forma geral e indiscriminada, em prol do bem estar da sociedade.